Las croquetas de gambas tienen un rico sabor a mar. Son ideales como entrante o aperitivo de una celebración, por ejemplo, en Navidad. Además, hacerlas con Thermomix es muy sencillo

Estas croquetas son una delicia por su sabor y cremosidad. Estoy segura que, si te gustan las gambas, estas croquetas de gambas se convertirán en unas de tus favoritas.

 

 

Las croquetas en mi casa no suelen faltar en ninguna celebración especial. Estas croquetas de gambas las pongo siempre en el aperitivo de Navidad porque nos encantan. Incluso los niños que no comen pescado ni marisco les gustan, porque no se enteran de que lo llevan. En Thermomix quedan súper bien, muy cremosas, y es muy sencillo hacerlas con nuestra maquinita. Las podéis hacer con antelación y congelarlas, así solo será sacarlas y directas a la freidora. Esto es algo que os ahorrará mucho tiempo.

 

 

Ingredientes:

• 200 gr de gambas o gambón pelado
• 30 gr de aceite de oliva
• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de harina de trigo
• 30 gr de maicena
• 800 ml de leche entera
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para rebozar:

• 3 huevos
• Harina
• Pan rallado

 

Preparación:

• Primero, partimos las gambas o gambones  en trocitos pequeños.
• Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, 120º para TM5 o temperatura Varoma para TM21 y TM31 y velocidad 2.
• Añadimos las gambas troceadas y programamos 3 minutos, 120º para TM5 o temperatura Varoma para TM21 y TM31, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos, lo ponemos sobre un colador y reservamos.
• Volvemos a poner el aceite que se ha escrurrido en el vaso y añadimos la mantequilla. Programamos 3 minutos, 120º para TM5 o temperatura Varoma para TM21 y TM31 y velocidad 4.
• Echamos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 3 minutos, 100º y velocidad 2.
• Añadimos la maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 10 segundos a velocidad 7. Luego programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Añadimos las gambas y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar 5 minutos en el vaso.
• Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla grande y lisa y dejamos enfriar mínimo un mínimo de 5-6 horas.
• Una vez fría la masa, formamos las croquetas, las pasamos por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente.
• Sacamos a un plato con papel absorbente  y servimos.

 

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