Las patatas paja son una guarnición ideal para platos de carne o pescado. Con las patatas cortadas de esta manera el plato queda muy vistoso.

Las patatas paja se suelen servir como guarnición o también podéis comerlas así, solas, como aperitivo. ¡Ya veréis que buenas quedan!

Para que las patatas paja nos queden ricas, lo principal es que la patata sea especial para freír. Es muy importante también el freírlas en poca cantidad y poco a poco para que no se peguen unas a otras . Si no tenemos mandolina podemos usar un rallador con el agujero un poco gordo. Las patatas paja son ideales para acompañar platos de carne o de pescado pero también se pueden comer solas como aperitivo. Quedan muy vistosas en el plato, muy crujientes y su sabor es excepcional. ¡Espero que os gusten!

Ingredientes:

• Patatas (la cantidad depende de cuántas queráis hacer)
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Primero, pelamos las patatas y las lavamos debajo del grifo de agua fría. Cortamos las patatas con una mandolina o con un rallador para que nos queden unos bastones muy finos. Las ponemos en un bol con agua fría durante unos 15-20 minutos para que suelten el almidón.
• Pasado ese tiempo, las escurrimos y las secamos muy bien.
• En una sartén ponemos abundante aceite y cuando este caliente echamos las patatas en forma de lluvia para que así no se nos peguen unas a otras (no echaremos tampoco mucha cantidad) y dejamos que se frían hasta que queden doradas y crujientes.
• Sacamos las patatas del aceite con una espumadera y las ponemos en un plato sobre papel absorbente. Las salamos ligeramente con sal fina.
• Por último, las servimos solas o acompañando la carne o el pescado.

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