La palometa es un pescado económico y se pesca, prácticamente, en todo el mundo. Hacer palometa con salsa de tomate es fácil y queda delicioso.

La palometa es un pescado graso y con alto aporte en proteínas, yodo y vitamina B. También es conocida como Japuta, Palometa negra, Castañeta o Zapatero.

Cuando compramos la Palometa debemos de decirle a nuestro pescadero que nos quite la piel y le saque los lomos. A mi como más me gustas es la palometa con salsa de tomate, pero también la suelo preparar simplemente pasándola un poco por harina y haciéndola en la sartén con mucho ajo picado. Es un pescado que, como os digo, lo hay en prácticamente todo el mundo. Es muy sabroso y seguro que os va a gustar. ¡No os lo perdáis!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 palometa de 1kg o 1.5 kg limpia de piel y en 4 lomos.
• 1 cebolla
• 1 kg de tomate
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimientos asados (opcional)

Preparación:

• Vamos a empezar haciendo la salsa de tomate. Para ello picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una sartén con aceite  de oliva y un poco de sal, hasta que se poche. Luego añadimos el tomate picado en trozos y una cucharadita de azúcar. Dejamos que cueza todo junto unos 40 minutos. Pasado el tiempo, pasamos todo por la batidora o pasapurés y rectificamos de sal. Lo echamos en una cazuela.
• Enharinamos ligeramente los lomos de la palometa y los freímos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritos los metemos en la cazuela con la salsa de tomate y con unas tiras de pimientos asados, los dejamos hasta pasados unos 5 minutos desde que empiece a hervir la salsa.
• La servimos acompañada de unas patatas fritas (como pueden ser las patatas paja) y una rica ensalada.

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