Receta de palometa con salsa de tomate
Pescados y mariscos,  Recetas a mano

Palometa con salsa de tomate

La palometa es un pescado económico y se pesca, prácticamente, en todo el mundo. Hacer palometa con salsa de tomate es fácil y queda delicioso.

La palometa es un pescado graso y con alto aporte en proteínas, yodo y vitamina B. También es conocida como Japuta, Palometa negra, Castañeta o Zapatero.

 

Cuando compramos la Palometa debemos de decirle a nuestro pescadero que nos quite la piel y le saque los lomos. A mi como más me gustas es la palometa con salsa de tomate, pero también la suelo preparar simplemente pasándola un poco por harina y haciéndola en la sartén con mucho ajo picado. Es un pescado que, como os digo, lo hay en prácticamente todo el mundo. Es muy sabroso y seguro que os va a gustar. ¡No os lo perdáis!

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 palometa de 1kg o 1.5 kg limpia de piel y en 4 lomos.
  • 1 cebolla
  • 1 kg de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimientos asados (opcional)

 

Preparación:

  • Vamos a empezar haciendo la salsa de tomate. Para ello picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una sartén con aceite  de oliva y un poco de sal, hasta que se poche. Luego añadimos el tomate picado en trozos y una cucharadita de azúcar. Dejamos que cueza todo junto unos 40 minutos. Pasado el tiempo, pasamos todo por la batidora o pasapurés y rectificamos de sal. Lo echamos en una cazuela.
  • Enharinamos ligeramente los lomos de la palometa y los freímos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritos los metemos en la cazuela con la salsa de tomate y con unas tiras de pimientos asados, los dejamos hasta pasados unos 5 minutos desde que empiece a hervir la salsa.
  • La servimos acompañada de unas patatas fritas (como pueden ser las patatas paja) y una rica ensalada.

 

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