Receta de risotto de mejillones
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Risotto de mejillones

El risotto de mejillones es un arroz cremoso. No es caldoso y tiene un sabor a mar súper bueno. Además, hacerlo es más sencillo de lo que parece.

El risotto es una receta originaria de la gastronomía Italiana cuya base principal es el arroz y el parmesano. Hay muchas recetas distintas de risotto pero una de las más sabrosas es este risotto de mejillones.

El risotto es originario de la zona noroeste de Italia, concretamente del este del Piamonte, el oeste de Lombardia y de la zona de Verona. Las variedades de arroz más comunes para cocinar un risotto son: Arborio, Baldo, Camaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Hay muchas recetas de risotto con diferentes ingredientes, pero los ingredientes principales en todos son el arroz y el queso parmesano. El arroz lo cocinamos primero en un sofrito de cebolla en aceite o mantequilla para que los granos cojan una película grasa. Luego se agrega vino blanco que es absorbido por el arroz y poco a poco se va añadiendo el caldo en pequeñas cantidades, mientras se revuelve constantemente para que se vaya soltando el almidón de los granos y se forme una crema. Al final de la cocción se le pone el queso Parmesano rallado para que sea más cremoso todavía. Ya veréis que bueno queda este risotto de mejillones. ¡Está delicioso así que no dejéis de probarlo!

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de Arroz Arborio
  • 200 gr de mejillones cocidos y sin cascara
  • Aceite de oliva
  • 30 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 30 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 80 gr de queso Parmesano rallado
  • Perejil
  • Sal

 

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Preparación:

  • Primero, ponemos a calentar el caldo de pescado (podemos usar parte del agua de abrir los mejillones si lo hemos hecho nosotros).
  • Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando ya esté tierna añadimos el arroz y removemos. Incorporamos el vino blanco y seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol.
  • Vamos echando cacitos de caldo y removiendo con frecuencia. Iremos añadiendo más a medida que se va consumiendo si hace falta. Dejamos cocinar durante 15-18 minutos.
  • Cuando al arroz le falten como cinco minutos para terminar su cocción, añadimos los mejillones, revolvemos y añadimos el queso Parmesano rallado.
  • Por último, apartamos del fuego y servimos espolvoreado con un poco de perejil.

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