El arroz con costillas es un plato económico pero no por ello deja de ser un plato exquisito. Incluso hacerlo con costilla ibérica sale muy bien de precio.

El arroz no suele faltar en nuestras cocinas porque nos permite hacer multitud de platos y muchas combinaciones. El arroz con costillas es uno de los que más suelen gustar en mi casa.

Esta receta de arroz con costillas es ideal para comer en familia. Es muy fácil de preparar y suele gustar a grandes y pequeños. Yo suelo comprar las costillas ibéricas y ya adobadas porque me resulta más cómodo. Pero si preferís comprarlas al natural, siempre podéis adobarlas el día antes con ajo, sal, pimentón, orégano y aceite. ¡Ya veréis que buena queda esta receta!

Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr de costilla de cerdo adobada y troceada
• 600 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate natural triturado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Azafrán o colorante alimenticio
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo
• 1/2 bote de guisantes
• 1500 de caldo de carne, pollo o agua
• Aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• Sal

Preparación:

• En una paellera o cazuela baja echamos aceite de oliva y doramos las costillas por todos los lados. Reservamos.
• En el mismo recipiente añadimos un poco más de aceite, el ajo picado, la cebolla y el pimiento. Lo cocinamos a fuego lento para que se poche.
• Cuando ya lo tengamos pochado añadimos el tomate y dejamos unos minutos más. Echamos el pimentón, mezclamos bien e incorporamos el vino blanco, el laurel y las costillas. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos un vaso de caldo o de agua. Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente.
• Pasado el tiempo, echamos los guisantes, el arroz y el azafrán. Incorporamos el caldo y salamos al gusto.
• Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz este en su punto, unos 18-20 minutos.
• Servimos recién hecho.

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