Receta de dorada al horno con patatas
Pescados y mariscos,  Recetas a mano

Dorada al horno con patatas

La dorada al horno con patatas es una receta muy sencilla incluso para principiantes en la cocina. Además, lleva muy poco tiempo de preparación.

La dorada es un pescado semigraso con un bajo aporte calórico, por lo tanto es apto para dietas hipocaloricas. Hacer dorada al horno es muy fácil y no se mancha casi nada.

 

La dorada es un pescado con un sabor muy suave y delicado. Quitándole bien las espinas es ideal para los niños. En mi caso la dorada es de piscifactoría, en la pescadería de mi barrio siempre la tienen a muy buen precio. Suelen ser de ración, es decir de entre 500-600 gr aproximadamente. Lo ideal seria que fueran de mar, pero el precio se dispara y es más difícil de encontrar. Ya veréis que buena queda esta dorada al horno.

 

Ingredientes:

  • 1 dorada de ración (500-600 gr) por persona
  • Patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

 

Preparación:

  • A la hora de comprar la dorada diremos a nuestro pescadero que nos la limpie y prepare para el horno.
  • Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a 200º con calor arriba y abajo.
  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Ponemos un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno y colocamos las patatas encima.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, colocándola también encima de las patatas. Hacemos lo mismo con el pimiento verde.
  • Salpimentamos y echamos un poquito de aceite y un chorro grande de vino blanco. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno durante unos 25 minutos.
  • En el mortero echamos los ajos pelados, una rama de perejil y un poco de sal. Machacamos hasta obtener una pasta. Exprimimos 1/2 limón y se lo añadimos al majado junto con un chorrito de aceite de oliva. Con esto untamos la dorada por dentro y por fuera. Hacemos unos en los lomos de la dorada. El resto del limón lo partimos en 1/2 rodajas que colocamos en los cortes que hemos hecho en los lomos de la dorada.
  • Pasados 25 minutos sacamos la fuente del horno, quitamos el papel de aluminio y colocamos la dorada encima de las patatas. Espolvoreamos un poco de pan rallado encima del pescado y lo metemos al horno unos 20-25 minutos aproximadamente.
  • Acabado el tiempo de cocción sacamos la dorada del horno y la servimos bien calentita, acompañada de las patatas.

 

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