Estos profiteroles de nata son ideales para poner de postre en nuestra fiestas navideñas o en cualquier otra celebración. Además, con Thermomix se hacen en un momento.

Hacer la «pasta Choux» con Thermomix es muy fácil. Con estos profiteroles de nata quedaremos como verdaderos expertos reposteros casi sin esfuerzo.

 

 

 

Si sigues la receta al pie de la letra te quedaran unos riquísimos profiteroles de nata. En este caso, a parte de rellenarlos de nata, les he espolvoreado un poco de azúcar glass, pero también se les puede dar un baño de chocolate. Esta misma masa podéis rellenarla de algo salado y tener así unos riquísimos saladitos de pasta choux como hizo mi hija en su blog Saltando la dieta. Los comimos en Navidad y le quedaron ideales.

 

 

Ingredientes

Para la masa:

• 150 gr de agua
• 80 gr de mantequilla cortada en cuadraditos
• Un pellizco de sal
• 10 gr de azúcar (dos cucharaditas)
• 120 gr de harina
• 3  huevos (53-63 gr cada uno)

Para el relleno:

• 500 gr de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 60 gr de azúcar glass
• 30 gr de azúcar glass para espolvorear
• 1 cucharada de queso de untar tipo Philadelphia (opcional)

 

Utensilios: Dos mangas pasteleras, una boquilla lisa, una boquilla rizada para el relleno, papel de horno

 

Preparación

De la masa:

• Primero, ponemos el agua, la mantequilla y la sal en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, 100º y velocidad 1 Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar durante unos 10 minutos.
• Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
• Pasados los 10 minutos ponemos de nuevo el vaso en su posición y mezclamos a velocidad 5 añadiendo los huevos uno a uno con la máquina en marcha. Esperaremos a que cada huevo esté integrado para añadir el siguiente. Tras añadir el último huevo mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
• Pasamos la masa a una manga pastelera y formamos bolas sobre la bandeja del horno dejando bastante espacio entre ellas porque crecen bastante.
• Horneamos durante 20-25 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados.  Cuando estén listas, apagamos el horno y abrimos un poco la puerta dejándolos así por lo menos unos 10 minutos para que se sequen bien.
• Retiramos la bandeja del horno y los dejamos enfriar completamente.

Del relleno:

• Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas. Agitamos muy bien el envase de la nata que deberá estar muy fría. Para ello podemos meterla antes unos 30 minutos en el congelador. La echamos en el vaso junto con el queso de untar (este sirve para que quede más consistente) y programamos velocidad 3 y 1/2, sin tiempo. Tenemos que estar muy pendientes hasta que veamos que se ha montado, esto se nota porque se ven unas rayas en la nata. Procuraremos no pasarnos porque corremos el riesgo de que se nos haga mantequilla. Le  añadimos 60 gr de azúcar glas y lo mezclamos con la espátula, con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Rellenamos con la nata una manga pastelera con boquilla rizada.
• Abrimos los profiteroles un poco por la mitad con un cuchillo de pan y los rellenamos con la nata que tenemos en la manga.
• Colocamos los profiteroles en una bandeja y los espolvoreamos con el resto del azúcar glass.

 

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