Mejillones a la vinagreta

Receta de mejillones a la vinagreta

Los mejillones a la vinagreta son ideales para poner de entrante de una comida o cena. Lo bueno de los mejillones es que se puede degustar de muchas maneras, incluso al natural están riquísimos.

El mejillón es un marisco económico que se puede preparar de muchas formas distintas. A la vinagreta es sencillo hacerlos y queda muy rico.

 

 

La receta de mejillones a la vinagreta recuerdo que siempre se hacia en mi casa cuando había alguna celebración. Los ingredientes de la vinagreta pueden tener variaciones, hay quien le echa tomate o huevo cocido como es mi caso. También puede variar el tipo de vinagre, esta puede ser de vino, de manzana. Yo os dejo la receta que siempre hizo mi madre. Son ideales para dejar preparados con antelación en fiestas o celebraciones familiares.

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorro de vino blanco
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 


Preparación:

  • Primero, limpiamos muy bien los mejillones bajo el chorro de agua fría quitándoles las barbas y la suciedad.
  • En una cazuela echamos un poco de agua y un chorro de vino blanco, añadimos los mejillones y la hoja de laurel. Ponemos al fuego y dejamos que se abran al vapor. Una vez abiertos, los sacamos de la cazuela y terminamos de abrirlos.
  • Para la vinagreta, lavamos y troceamos finamente los pimientos y la cebolleta junto con el huevo cocido. Lo colocamos todo en un bol.
  • En un tarro de cristal con tapa echamos el aceite, el vinagre y la sal, cerramos y agitamos hasta que tengamos todos los ingredientes bien ligados. Lo incorporamos al bol con los pimientos y la cebolleta, mezclando bien.
  • Los mejillones los podemos servir con sus conchas añadiendo una cucharada de vinagreta por encima o sin concha, mezclados con la vinagreta y servidos en una cucharilla de aperitivo o cazuelita.

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