Receta de chupito de chorizo a la sidra y puré de patata
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Chupito de chorizo a la sidra y puré de patata

El chorizo a la sidra es una de las tapas más tradicionales de Asturias. Hoy os enseño una versión ideal para celebraciones o fiestas: chupito de chorizo a la sidra y puré de patata.

Esta receta es más fácil de hacer de lo que parece y el resultado final es buenísimo. Tenemos todo el sabor del chorizo a la sidra con la cremosidad del puré de patata.

 

El chorizo a la sidra es muy típico de Asturias y puedes encontrar esta tapa en todas las sidrerías. Hoy voy a darle una vuelta a esta tapa tan tradicional para convertirla en un entrante ideal para fiestas y celebraciones: chupito de chorizo a la sidra y puré de patata. Es más fácil de hacer de lo que parece y queda buenísimo. Para hacer esta receta es recomendable usar unos chorizos de buena calidad, además de sidra natural asturiana, aunque una versión distinta para los que no podáis conseguir la sidra sería utilizar vino blanco para cocer el chorizo, pero no sería lo mismo.

Aprovechando que desde el Consorcio del chorizo Español me enviaron un lote de chorizos entre los que venían unas bolitas de chorizo, me pareció una buena idea utilizarlos para hacer este aperitivo que puede ser ideal para poner en estas fiestas navideñas que se acercan. El año pasado también participé en el #spanishchorizoday y preparé unos hojaldres de chorizo y manzana riquísimos que os recomiendo también probar.

 

Ingredientes para hacer 6 chupitos:

  • 6 bolitas de chorizo o mini chorizos
  • 400 ml de sidra natural
  • 40 gr de mantequilla
  • 1 ajo puerro (solo la parte blanca)
  • 2 patatas grandes
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta molida

 

Preparación:

  • Primero, en una olla ponemos la mantequilla a calentar y añadimos el ajo puerro. Lo cocinamos a fuego medio hasta que se poche, es decir, hasta que quede bien blandito.
  • Una vez pochado, añadimos la patata pelada, lavada y en trozos no muy grandes. Cubrimos todo ligeramente de agua, añadimos un poquito de sal y lo cocemos durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté cocida.
  • Mientras, por otro lado ponemos los chorizos con la sidra en otra olla a cocer durante unos 25 ó 30 minutos, hasta que quede una especie de almíbar bastante reducido.
  • Cuando las patatas estén cocidas, añadimos pimienta negra y con ayuda de una batidora de mano lo trituramos hasta que nos quede bien fino. Rectificamos de sal si es necesario. Lo reservamos.
  • Dividimos el puré de patata en dos partes y a una de ellas le añadimos el almíbar de los chorizos y lo mezclamos bien, para que obtenga un color rojizo.
  • En unos vasos pequeños repartimos el puré rojizo y luego el puré de patata sin el almíbar. Terminamos el chupito colocando una bolita de chorizo pinchada en un palillo en cada uno de ellos.
  • Lo servimos caliente.

 

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