Este brazo de gitano de fresas y nata es una versión del brazo gitano tradicional pero mucho más suave porque lleva fruta. ¡Está buenísimo!

Este brazo de gitano de fresas y nata es muy esponjoso y seguro que sorprenderá a toda la familia y a los invitados. Podéis prepararlo en un día especial.

 

Si os gustan las fresas y la nata sin duda el brazo de gitano de fresas y nata es vuestro postre ideal. Cuando no es temporada de fresas las podéis sustituir por melocotón en almíbar o piña en su jugo, usando el líquido de la lata para remojar el bizcocho. Es un postre muy suave que suele gustar a todos. Ya veréis que al final no es tan difícil de hacer como puede parecer al principio. ¡Espero que os guste tanto como a mi!

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Un pellizco de sal

Para el almíbar:

• 200 ml de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

• 500 gr de nata de montar
• 40 gr de azúcar glas
• 15-20 fresas troceadas
• 1 sobre de azúcar avainillado

Para el adorno:

• Nata montada que nos va a sobrar del relleno
• 6 fresas enteras
• Azúcar glas

 

Preparación:

• Primero, ponemos  el horno a calentar a 180º con calor arriba y abajo.
• Ponemos los ingredientes del almíbar en un cazo al fuego y removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que se haya disuelto subimos la temperatura y dejamos que hierva durante un minuto. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Reservamos
• En un bol batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. También las reservamos
• En otro bol batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien. Agregamos las claras batidas  y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de hornear o sobre una plancha especial de brazo de gitano.
• Alisamos con una espátula y lo metemos al horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos.
• Cuando esté cocido el bizcocho, lo pasamos con mucho cuidado a un paño ligeramente humedecido, lo enrollamos sobre él mismo y dejamos enfriar.
• Lavamos las fresas, las secamos y partimos en trocitos. Reservamos.
• Montamos la nata (que debe de estar muy fría, al igual que las varillas y el bol en el que la vayamos a batir) y cuando esté casi montada, le añadimos el sobre de azúcar avainillado y batimos un poco más hasta que nos salgan surcos en la nata y esté montada del todo. Tenemos que tener cuidado de no pasarnos batiendo para que no se nos haga mantequilla.
• Cuando el bizcocho esté frío lo extendemos y lo humedecemos con el almíbar. Lo rellenamos con parte de la nata montada y los trozos de fresa, dejando un poco de margen para que no se nos salga el relleno al enrollar.
• Cuando esté todo enrollado, dejamos la unión del bizcocho para la parte de abajo para que no se abra.
• Cortamos un poco los extremos para que se vea más bonito y lo pasamos a la fuente donde lo vayamos a servir.
• Lo espolvoreamos con azúcar glas y lo decoramos con nata montada y con las fresas que habíamos reservado partidas a la mitad.
• Lo reservamos en la nevera hasta la hora de comerlo.

 

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