Receta de patatas guisadas con carne
Carnes y aves,  Recetas a mano

Patatas guisadas con carne

Para preparar este tipo de guiso de  patatas con carne es importante no tener prisa y hacerlo a fuego lento, para así poder disfrutar de los sabores y olores que da.

Este guiso de carne lo disfrutaréis muchísimo, sobre todo si los ingredientes, tanto la carne como las patatas, son de buena calidad.

Esta receta de guiso de patatas con carne, ocupa un lugar muy especial en mi recetario porque me encanta. Pero… ¡Cómo cambian las cosas! Cuando era pequeña mi abuela hacia este plato muy a menudo y a mi no me gustaba nada. Por ello, siempre tenía algún castigo por no querer comer y ahora es uno de mis platos preferidos, sobre todo en los días fríos. Ella lo preparaba alguna vez añadiendo un puñadito de arroz que también le queda muy bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de ternera para guisar
  • 500 gr de patatas
  • 600 ml de caldo de carne/pollo o agua
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una hoja de laurel

Preparación:

  • Pedimos al carnicero que nos corte la carne a trozos pequeños.
  • En una olla echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente doramos bien la carne (sin echarle sal). Reservamos en un plato.
  • En el mismo aceite de freír la carne (si fuera necesario añadimos más) echamos la cebolla y el ajo picado, añadimos un poco de sal y dejamos unos minutos, añadimos los pimientos picados. removemos y dejamos que se pochen un poco.
  • Echamos la cucharadita de pimentón y de concentrado de tomate, removemos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos la carne que teníamos reservada y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
  • Pelamos las patatas y las cascamos, es decir, cortamos un poco haciendo un movimiento con la mano para romper la otra mitad sintiendo un chasquido, de esta manera la patata soltará el almidón y ayudará a espesar la salsa.
  • Echamos las patatas y  una hoja de laurel al guiso y cubrimos con el caldo o con agua.
  • Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos dependiendo un poco de la calidad de las patatas.
  • Comprobamos que tanto la carne como  las patatas estén en su punto y retiramos del fuego.
  • Servimos.

 

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