Receta de dulce de ciruelas rojas
Dulces,  Mermeladas y frutas,  Postres

Dulce de ciruelas rojas

El dulce de ciruelas lo solemos hacer para aprovechar las ciruelas cuando más sabrosas están, para luego poderlo degustar en cualquier momento.

Para hacer el dulce de ciruelas es mejor elegir las que estén más duras porque tienen más pectina y cuesta menos que espese.

Tanto mi padre como mi suegro me traen verduras y fruta de la huerta. Muchas veces tengo que buscar la manera de aprovecharlas al máximo para que no se estropeen, por eso hago conservas, mermeladas o dulce. Este dulce de ciruelas está muy rico si lo usamos, por ejemplo, para acompañar unas ricas tostadas del desayuno o un queso fresco.

Ingredientes:

  • Ciruelas rojas bien duras
  • 500-700 gr de azúcar por kilo de fruta

Preparación:

  • Primero, lavamos las ciruelas y las cortamos en trozos, quitandoles el hueso.
  • Pasamos las ciruelas a una olla y añadimos el azúcar. Removemos con una cuchara de palo para mezclar.
  • Ponemos la olla al fuego y removemos continuamente hasta que tengamos una especie de caldo. A partir de que se forme el caldo removemos solo de vez en cuando.
  • Cuando veamos que la fruta está deshecha y que tiene un color brillante, pasamos la batidora hasta que tengamos un puré fino. Luego lo pasamos por un chino o un colador.
  • Lo volvemos a poner a la olla para que se cueza un poco más.
  • Lo retiramos del fuego y lo pasamos a los moldes en los que lo vayamos a guardar.
  • Una vez frío lo tapamos con film transparente, ajustándolo bien para que no tenga contacto con el aire. Yo lo suelo guardar en la nevera, pero también se puede congelar en porciones porque se conserva perfecto.

 

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