Receta de patatas a la importancia con langostinos y mejillones
Pescados y mariscos,  Recetas a mano

Patatas a la importancia con langostinos y mejillones

Las patatas a la importancia con langostinos y mejillones son un plato muy completo. Son fáciles de hacer y están riquísimas.

Se puede hacer patatas a la importancia con muchas variaciones. Esta es una de las combinaciones que a mí más me gustan.

 

Las patatas a la importancia son un plato de la cocina tradicional de Castilla y León que con el paso de los años van teniendo diferentes variantes, son un perfecto primer plato o incluso segundo o plato único acompañado de una ensalada. Hoy os traigo la receta de patatas a la importancia con langostinos y mejillones que están súper buenas.

Se cree que las patatas a la importancia nacieron en la posguerra de la guerra Civil en Palencia. Es un plato hecho con unas patatas rebozadas y guisadas con una salsa, por lo que tomaron el nombre de patatas a la importancia. En este caso yo las acompañé con unos langostinos y unos mejillones que hacen que este plato tenga mucho más sabor.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas
  • 1/2 kg de mejillones cocidos
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Un chorro de vino blanco
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán

 

Preparación:

  • Comenzamos pelando los langostinos y reservamos los cuerpos pelados.
  • Ponemos las pieles y las cabezas en un cazo con agua a cocer durante 10 minutos aproximadamente, pasado el tiempo colamos el caldo desechando las pieles y las cabezas. Reservamos este caldo.
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y mientras se calienta salamos las patatas y las pasamos primero por harina y luego por el huevo batido. Las sacamos del huevo y las pasamos directamente a la sartén. Las freímos hasta que se doren.
  • A continuación pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente y lo ponemos en una cazuela con un chorro de aceite. Las cocinamos a fuego medio hasta que se pochen, es decir, hasta que se ablanden. Una vez pochado echamos el chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante aproximadamente 1-2 minutos. Incorporamos el caldo reservado de la cocción de los langostinos, el perejil y el azafrán. Echamos las patatas y dejamos todo cociendo a fuego suave durante 20 ó 25 minutos.
  • Por último, añadimos los cuerpos de los langostinos y los mejillones. Lo cocinamos todo unos 5 minutos más.
  • Lo servimos caliente.

 

Quizás también te interese:

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *