Marmitako de salmón

El marmitako de salmón es un guiso de pescado que podemos comer en cualquier época del año y que nos saldrá muy económico. ¡Está súper bueno!»

El marmitako es un plato muy típico en la zona del cantábrico. Aunque tradicionalmente suele ser de bonito, hoy os enseño esta versión con salmón.

El marmitako más conocido es el de bonito o atún pero el de salmón tiene una textura y un sabor muy rico. También tiene la ventaja de que es un pescado que lo podemos comprar durante todo el año y su precio es más económico. Además, nos quedará un guiso muy nutritivo ya que es salmón tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y en proteínas muy recomendables para nuestra salud. Ya veréis que el marmitako de salmón queda espectacular. Lo mejor es usar patatas de buena calidad especiales para cocer y así conseguiremos un plato de 10.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr de salmón en tacos sin piel ni espinas.
• 75 gr de pimiento verde
• 75 gr de pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate natural triturado.
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• Caldo de pescado
• 8 patatas medianas
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación:

• Primero, en una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos troceados. Echamos un poco de sal y pochamos las verduras durante unos 15-20 minutos.
• Cuando las verduras estén blanditas, incorporamos el tomate y la carne de pimiento choricero y dejamos pochar unos 2 ó 3 minutos más todo junto.
• Añadimos las patatas chascadas en trozos, es decir, introducimos el cuchillo en la patata y con un movimiento de muñeca rompemos la patata. Esto hace que al cocerse la patata suelte el almidón para espesar el caldo. Ponemos la hoja de laurel, removemos con una cuchara de madera e incorporamos el caldo hasta cubrir la patata. Dejamos que se cocine el guiso durante unos 15 minutos.
• Añadimos los tacos de salmón y movemos la cazuela con unos pequeños vaivenes para que se incorpore bien el salmón pero evitando que se rompan las patatas. Dejamos que se cueza durante unos 2 minutos más. Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
• Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Lo servimos caliente.

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