Los garbanzos con langostinos es una receta muy sencilla y queda impresionante con un sabor a mar delicioso. Se puede comer tanto en invierno como en verano. Además, es sencillo de hacer.

Esta receta te sorprenderá por lo fácil que es de hacer y el resultado es extraordinario. ¡Anímate a probar los garbanzos con langostinos!

En nuestra casa nos gustan mucho los platos de cuchara y este de garbanzos con langostinos, en concreto, nos encanta. Es ideal para dejar hecho de un día para otro. Es muy sencillo de hacer y esta para chuparse los dedos. Nosotros lo comemos durante todo el año, aunque haga calor. ¡Tenéis que probarlo!

Ingredientes para 6 personas:

• 500 gr de garbanzos secos
• 500 gr de langostinos crudos
• 1 ajo puerro
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal

Para el sofrito:

• 3 ajos
• Una rebanada de pan (mejor del día anterior)
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 50 ml de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Lo primero que tenemos que hacer es poner los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada.
• Para hacer el guiso, pelamos los langostinos y ponemos las pieles y las cabezas en una olla con agua a cocer durante 4 minutos. Retiramos del fuego y lo colamos presionando bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Reservamos el caldo.
• En una olla express echamos los garbanzos con un ajo puerro entero, 3 dientes de ajo pelados y el laurel. Cubrimos los garbanzos con el caldo de cocer las pieles y las cabezas  (reservando 1/2 vaso) y si fuera necesario añadimos también un poco de agua caliente.
• Cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente desde que sube la válvula.
• En un sartén  ponemos un poco de aceite y freímos la rebanada de pan junto a los ajos picados cuidando no se quemen. Retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite vamos a freír la cebolla, el pimiento y el tomate. En el momento que se vea bien pochado echamos el vino blanco y lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
• Colocamos en el vaso de la batidora el sofrito, los ajos, el pan y el vaso de caldo que habíamos reservado. Trituramos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Cuando los garbanzos estén cocidos y una vez se haya bajado la válvula, desechamos el ajo puerro. Pero no hace falta tirarlo, podemos utilizarlo para otra cosa. Añadimos el sofrito y dejamos que cueza todo junto un poco.
• Añadimos los langostinos y dejamos que cuezan durante 1-2 minutos.
• Por último, servimos caliente.

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