Receta de patatas alioli
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Patatas alioli

Las patatas alioli son perfectas como tapa o aperitivo. Como mejor están es acompañadas de una cerveza bien fría o una copa de vino.

Estas patatas alioli salen muy económicas, llevan pocos ingredientes y son muy sencillas de hacer. Además, suelen gustar a todo el mundo.

 

La verdadera salsa alioli se hace solo con ajo y aceite emulsionados en un mortero pero para hacerla hay que tener mucha paciencia. Así que normalmente, en la mayoría de los bares y de las casas, la preparamos añadiendo un huevo y así es más fácil y rápida de hacer. Es muy importante, para hacer esta receta de patatas alioli, que estas sean de una variedad buena para cocer y todas aproximadamente del mismo tamaño, para que cuezan todas por igual. También es importante dejarlas que enfríen bien antes de mezclarlas con la salsa. Al llevar huevo crudo esta salsa debe consumirse en uno o dos días y guardarla en el frigorífico cuando no la estéis usando. También se podría preparar con mayonesa de bote: añadiéndole ajo machacado y un poco de perejil. De esta manera no hay peligro de que se estropee.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo (quitarle el germen para que no repita)
  • 200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • Sal
  • 1 cucharadita de vinagre o unas gotas de zumo de limón
  • Un poco de perejil picado

 

Preparación:

  • Primero, ponemos a cocer las patatas bien lavadas y sin pelar en una olla con agua cubriéndolas y con una cucharadita de sal. Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente aunque esto depende del tamaño y la calidad de la patata. Cuando estén listas las dejamos enfríar.
  • En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el diente de ajo y el aceite, añadimos también el vinagre o el zumo de limón y un poco de sal. Metemos la batidora y la dejamos quieta tocando el fondo hasta que cambie el sonido, entonces vamos levantando y bajando despacio hasta que emulsione. Añadimos un poco de perejil picado y reservamos en el frigorífico.
  • Pelamos las patatas cuando estén frías y las cortamos en trozos irregulares.
  • Mezclamos las patatas con la salsa alioli y las servimos con una cerveza bien fresquita o una copa de vino.

 

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