Las empanadillas de carne son una receta ideal para preparar con los más pequeños de la casa. Aprenderás a hacer con esta receta también la masa de empanadillas.

Estas empanadillas de carne son un aperitivo muy rico para disfrutar en comidas o cenas de picoteo, celebraciones o reuniones con amigos.

Los que no somos tan jóvenes nos acordamos mucho de la Nochevieja de 1986 cuando Martes y Trece hicieron famosas las empanadillas de Encarna en su Sketch. Existen muchas recetas para preparar la masa de empanadillas y también muchos rellenos de empanadillas distintos. Las más típicas son las empanadillas de bonito, pero estas empanadillas de carne son riquísimas. Además del relleno, también os voy a enseñar a hacer la masa de empanadillas que más nos gusta en casa. Si lo preferís podéis utilizar una masa de compra hecha. Yo hago las empanadillas de carne fritas pero si alguno lo preferís, podéis hornearlas a 200º, calor arriba y abajo, hasta que estén doradas (previamente pintadas de huevo batido antes de hornear).

Ingredientes:

Masa:

• 300 gr de harina de trigo
• 150 ml de agua hirviendo
• 30 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Relleno:

• 200 gr de carne picada de ternera
• 200 gr de carne picada de cerdo
• 1 y 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 1 sobre de azafrán
• Aceite

Preparación:

• Primero hacemos la masa. Para ello tamizamos la harina y la echamos en una fuente onda, añadimos una pizca de sal y mezclamos. Incorporamos el aceite y removemos hasta que se integre. Echamos el agua hirviendo y mezclamos con ayuda de un tenedor o cuchara. Cuando este más o menos todo mezclado terminamos de hacer una bola con la mano. Si nos cuesta hacer la bola podemos echar un poquito más de agua (en este caso que sea fría). Dejamos la masa en reposo en una fuente tapada con film trasparente durante unos 30 minutos aproximadamente.
• Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Para ello echamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla bien picadita a fuego lento. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos la carne picada y salpimentamos. Removemos para que se integre todo y lo cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne pierda el color rojo. Después, echamos el azafrán y removemos bien. Lo cocinamos unos 2 minutos todo junto, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco
• Pasado el tiempo de reposo de la masa, espolvoreamos la mesa con harina y la estiramos lo más fina que podamos porque así nos saldrán mucho más ricas las empanadillas. Cortamos círculos con un corta pastas o con un vaso.
• Vamos rellenando las empanadillas con el relleno de carne y la sellamos con un tenedor.
• Las freímos en abundante aceite y las vamos poniendo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
• Servimos las empanadillas de carne tanto calientes como frías.