Salmorejo con y sin Thermomix

Receta de salmorejo con y sin Thermomix

El salmorejo es una crema de tomate clásica de la cocina española. Es típico de Córdoba y es un plato muy sencillo y económico.

El salmorejo es de consistencia más espesa que el gazpacho por la cantidad de pan que lleva. Esto hace que muchas veces lo utilicemos de base de bocadillos o tostas.




El salmorejo es una crema espesa que se toma fría. Es ideal para tomarla en los días que aprieta el calor. Yo en verano la suelo alternar con el gazpacho. Me resulta ideal como primer plato y siempre la acompaño de unos taquitos de jamón, huevo cocido y unos hilitos de aceite de oliva. Espero que lo probéis. ¡A mi me encanta!




 

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 200 gr de miga de pan del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Un chorrito de vinagre (opcional)

Para acompañar:

  • Huevo cocido
  • Taquitos de jamón serrano




Preparación:

A mano:

  • Lava los tomates y córtalos en cuatro, échales en una jarra, tritúralos con una batidora (En este paso puedes colarlos para eliminar pieles y pepitas)
  • Echa la miga de pan troceada, el diente de ajo quitándole el germen, un poco de sal, el chorrito de vinagre (opcional) y el aceite. Tritúralo hasta que quede una crema. Resérvalo en el frigorífico al menos un par de horas.
  • Sirve el salmorejo con un poco de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Con Thermomix:

  • Ponemos en el vaso el ajo, los tomates, el chorrito de vinagre y la sal. Programamos 30 segundos velocidad 5.
  • Añadimos el pan y trituramos 30 segundos velocidad 5 y luego 2 minutos velocidad 10.
  • Programamos velocidad 5 y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete hasta que termine de incorporarse.
  • Echamos el salmorejo en una jarra y metemos en el frigorífico al menos un par de horas.
  • Lo servimos con un poco de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y un hilito de aceite de oliva.

 

 

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