Los bígaros también son conocidos como caracoles de mar o caracolillos. Su sabor es muy marino y su preparación es muy sencilla. Puedes prepararlos en ocasiones personales.

Los bígaros se suelen encontrar a la venta ya cocidos, pero es mucho mejor comprarlos frescos y cocerlos en casa porque hay mucha diferencia.

Los bígaros tienen un delicado sabor a mar. Este es uno de los puntos que lo hace más delicioso. Se suelen servir como aperitivo. Aquí en Asturias siempre los solemos acompañar de una botella de sidra o de un vaso de vino blanco. Se suelen servir con un alfiler al lado para sacarlos de la cáscara con más comodidad.

Ingredientes:

• Bígaros
• Agua
• Sal
• 2 hojas de laurel

Preparación:

• Lo primero que hacemos es lavar muy bien los bígaros debajo del chorro de agua fría. Luego  los colocamos en un recipiente con abundante gua y sal durante unos minutos y los volvemos a lavar bien.
• Ponemos una cacerola al fuego con agua y añadimos 70 gr de sal por cada litro de agua que hayamos añadido. Echamos también las dos hojas de laurel.
• Cuando el agua rompa a hervir, añadimos los bígaros y cuando vuelva a hervir de nuevo empezamos a contar 5 minutos. Pasado el tiempo los escurrimos y reservamos para que enfríen un poco.
• Los servimos junto a unas alfileres para sacar la carne.

Nota: Si se va a tardar un poco en comerlos es recomendable cubrirlos con un paño humedecido.

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