Hígado encebollado

Receta de hígado encebollado

El hígado encebollado es un plato muy popular que suele gustar mucho. Existen distintas formas de hacerlo pero yo os voy a enseñar cómo a mi me gusta prepararlo.

El hígado encebollado es una receta muy fácil y rápida de elaborar. Además, es sabrosa y su precio es asequible. El hígado tiene un gran aporte de vitaminas y sobre todo una gran cantidad de hierro.

 

 

El hígado encebollado me trae recuerdos de mi niñez. Mi abuela, cuando era el tiempo de matanza, siempre preparaba esta receta. Unas veces la hacía con hígado de cerdo y otras de ternera. A mí, personalmente, me gusta más el de ternera. Pero he de confesar que lo hago pocas veces y eso que me encanta, pero a mi marido y a mi hija no les gusta nada. Así que aprovecho cuando no vienen a comer y lo hago para mi sola. Os recomiendo que si hacéis esta receta, tengáis a mano bastante pan porque está de rechupete y su salsa es para mojar y no parar.

 

Ingredientes:

  • 500 gr de hígado de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón
  • Un chorro de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

 


Preparación:

  • Primero, pelamos y laminamos los dos dientes de ajo y cortamos la cebolla en juliana.
  • En una sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados. En cuando empiezan a dorarse añadimos el hígado para sellarlo. Salpimentamos y cuando veamos que empieza a cambiar de color lo retiramos.
  • En el mismo aceite (si es necesario echamos un poco más) freímos la cebolla cortada en juliana. Cuando la tengamos bien pochada añadimos el hígado y el pimentón y removemos.
  • Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Bajamos el fuego y dejamos que espese un poco la salsa, sobre unos 8-10 minutos.
  • Retiramos del fuego y servimos recién hecho.

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