Pimientos confitados con y sin thermomix

Los pimietos confitados son ideales para acompañar quesos, pates, foie o para comerlos sobre unas tostadas. Es una receta muy sencilla de hacer.

Los pimientos confitados quedan buenísimos. Podemos prepararlos con antelación e incluso se pueden envasar al vacío y así los tendremos en nuestra despensa para comerlos en cualquier momento.

En mi despensa siempre hay algún bote de pimientos confitados para poder comerla en cualquier momento. Me gusta envasarla al vacío, en botes pequeños, para que así una vez abiertos los pueda consumir rápido. Aunque duran una o dos semanas abiertos en la nevera. No suelo triturarlos, pero si no os gusta encontrar los trozos de pimiento podéis hacerlo. En Navidad son muy socorridos para preparar tartaletas de queso o paté. También puedes preparar unos cuantos tarros para obsequiar a tus amigos o familiares, sería un bonito regalo. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

• 450 gr de pimiento rojo
• 50 ml de agua
• 100 ml de vinagre
• 200 ml de azúcar.

Preparación en thermomix:

• Primero, lavamos el pimiento, desechamos las partes blancas y las pepitas. Lo echamos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 5.
• Añadimos el resto de ingredientes, cerramos el vaso y colocamos el cestillo sobre la tapa del vaso, pero sin el cubilete, esto facilitara que se evapore el líquido. Programamos 35 minutos, temperatura Varoma, giro inverso o giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Transcurrido el tiempo pasamos los pimientos a un bol o tarro y dejamos templar antes de guardarlos en la nevera.

Preparación a mano:

• Primero, lavamos el pimiento desechando las partes blancas y las pepitas. Lo picamos en trocitos muy pequeños.
• Lo echamos en una olla junto con el resto de ingredientes, removemos bien y dejamos que repose durante una hora.
• Pasado el tiempo lo ponemos a cocer a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, durante unos 35 o 40 minutos o hasta obtener la consistencia deseada ( aunque quede un poco líquido al enfriar espesa).
• Los pasamos a un bol o tarro y dejamos templar antes de guardarlos en la nevera.

Nota: Se pueden envasar al vacío en tarros bien esterilizados y cociéndolos al baño María.

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