La salsa alioli se ha convertido en una salsa muy consumida para acompañar tanto pescados, pollo o patatas. Tiene un rico sabor a ajo y se ha hecho una salsa muy popular.

El alioli forma parte de nuestra cultura gastronómica y es indispensable en el recetario de nuestra casa.

Es costumbre tomarlo con pescados, mariscos, con carnes a la brasa, verduras a la plancha y en algunos sitios también para acompañar a los arroces como por ejemplo al arroz a banda. A nosotros en casa nos encanta preparar las patatas con salsa alioli. Normalmente la salsa alioli se come fría o a temperatura ambiente, pero no es raro usarlo para cubrir alimentos que luego se gratinan al horno. Antiguamente esta salsa se hacia con mucha paciencia machacando el ajo en el mortero y  añadiendo poco a poco los ingredientes. Pero ahora los robots de cocina o las batidoras nos facilitan mucho su preparación y nos ahorran mucho tiempo con un resultado muy bueno.

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 ajo sin el germen
• 2 cucharaditas de postre de vinagre o zumo de limón
• Una pizca de sal

Utensilios: Una batidora

Preparación:

• Primero, echamos el ajo, el huevo, el aceite, el vinagre y la sal en el vaso batidor.
• Después, introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo sin moverlo, batimos hasta que la mezcla empiece a emulsionar, entonces empezamos a levantar el brazo de la batidora lentamente y bajarlo, repitiendo esto hasta que quede bien homogéneo.
• Ya podemos servir la salsa.

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