Ensalada de pollo en barquitas mexicanas

Receta de ensalada de pollo en barquitas mexicanas

Esta ensalada de pollo en barquitas mexicanas tiene un toque especial y muy vistoso. Es ideal para servir individualmente si tienes invitados.

¿Tienes invitados? Esta ensalada de pollo en barquitas mexicanas es ideal para sorprender a tus comensales. ¡Y les encantará!

 

 

La primera vez que vi a mi hija comer tortillas mexicanas rellenas de pollo me llamo mucho la atención porque yo no las conocía. Me las dio a probar y tengo que confesar que las probé con un poco de duda de si me iban a gustar o no y tengo que decir que me encantaron. Desde entonces las hago muchas veces de distintos rellenos. Hace poco vi estas barquitas y me parecieron ideales para servir con ensalada. Y así es como probé a hacer esta ensalada de pollo en barquitas mexicanas. Si no las habéis comido nunca, os recomiendo que las probéis os van a encantar.

 

Ingredientes:

  • 1 barquita mexicana por comensal
  • Hojas de lechuga
  • Rúcula
  • Tomates cherry
  • Nueces
  • Una pechuga de pollo
  • Sal
  • Pimentón
  • Aceite
  • Salsa ranchera

 


Preparación:

  • Lo primero lavamos la lechuga y la rúcula y reservamos.
  • De la pechuga de pollo hacemos cuatro filetes un poco gorditos, sazonamos con sal, pimienta y pimentón. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos los filetes a la plancha.
  • Partimos los tomates cherry en dos y salteamos con un poco de aceite en una sartén. Reservamos.
  • Metemos las barquitas unos segundos en el microondas según indica el fabricante o en el horno.
  • En cada barquita colocamos la lechuga, la rúcula los tomates cherry, las nueces y luego tiras de pollo. Cubrimos con la salsa ranchera.

 

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