Receta de ensaladilla de langostinos
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Ensaladilla de langostinos

La ensaladilla de langostinos es una receta ideal para comer como aperitivo o entrante de una comida o cena de verano. Aunque también puedes comerla durante todo el año.

Esta ensaladilla de langostinos lleva muy pocos ingredientes. Existen muchas versiones, en cada casa se hace diferente. A mi de la forma que hoy os enseño es como más me gusta.

 

Existen versiones de esta ensaladilla de langostinos que llevan zanahoria o pimientos asados. A mi personalmente la zanahoria no me gusta porque me parece que le da mucho dulzor. Sin embargo me gusta mucho añadirle cebolleta y pepinillos porque creo que le da un toque crujiente que le va genial. Lo mejor es ir haciendo pruebas e ir cambiando los ingredientes a vuestros gustos, siempre y cuando se mantenga la base, es decir las patatas, huevos, langostinos y mayonesa.

 

Ingredientes:

  • 4-5 patatas medianas
  • 200 gr de langostinos cocidos ya pelados
  • 3 huevos cocidos
  • 1/2 cebolleta tierna picada muy fina
  • 7 o 8 pepinillos pequeños
  • Mayonesa

Preparación:

  • Comenzamos poniendo a cocer a fuego medio alto las patatas enteras, sin pelar, en agua fría con un poco de sal, procurando que sean todas del mismo tamaño para que tarden el mismo tiempo en cocer. Pasados unos veinte minutos pinchamos con un palo de brocheta o un cuchillo para ver si ya están cocidas.  Las sacaremos del agua y dejaremos que enfríen.
  • Pelamos las patatas las cortamos a daditos y las ponemos en un bol.  Añadimos langostinos cocidos a trocitos (reservando unos cuantos para decorar), los huevos picados (reservando también alguno para decorar), la cebolleta picada bien fina, los pepinillos y mayonesa a gusto. Mezclamos todos los ingredientes bien.
  • Reservamos la ensaladilla en la nevera hasta la hora de servirla. Cuando vayamos a comerla, la decoramos con huevo rallado por encima y con los langostinos que habíamos reservado.

 

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